31岁的Java开发，那你肯定有很丰富的Java项目开发的经验，同时你肯定也使用过Java写过很多后端的代码。而现在很火的K8S容器管理也是Go开发的。对于你来说，golang的发展空间更大，因为golang语言现在也主要适用于后端开发场景，比如游戏服务器端、图数据库、高并发场景，这和你之前的工作内容非常贴近。
Python语言学习和使用起来很简单，有很多现有的类包使用，Python不需要过多的学习Python语言说实话学习起来很简单，尤其是你已经有Java语言方面的经验，编程语言很多都是相同的，所以对于Python，你不需要过多的深入学习，就能够直接上手很快使用。再加上目前Python语言的各种类包非常的丰富，比如机器学习的包、数据分析的包。引入包之后，你几行代码就能够解决问题，所以我建议你选择Golang。
Python语言比较偏向数据分析、机器学习做实验的场景，而你现在是Java开发工程师，所以未来方面接触到这种场景很少，接触的应该还是后端架构方面的项目比较多。Golang真要好好学习起来还是有一定的难度，这里结合你未来的发展方向，建议你选择Golang。
Go语言适用场景和你现在的工作内容更贴近，选择Go语言，对你未来发展也更深入Go语言非常适合高并发的场景，同时Go语言的编译速度很快，可以在某些地方代替C++语言。很多游戏公司的服务端都使用Go语言开发，同时现在的K8S都是使用Go来开发，K8S是未来的发展趋势，所以你选择Go语言，对你现在的发展空间更大。
你现在已经对Java很熟悉了，它适用的场景你或多或少掌握了很多，如果再能掌握Go语言的使用以及适用场景，那么你的技术视野也会扩展，这对于你往架构师方向发展，会有很大的帮助。所以，选择Golang，对于你未来的发展帮助更大。
个人建议31岁的你，在转型说实话风险有点高，所以最好还是能够转向到自己熟悉的领域。选择Golang语言，由于Golang使用的场景和你现在很类似，你即使转型过来，做的项目的整体思路和设计点和之前相似，只是会有侧重点不同。
而Python适合数据分析、算法类做实验的项目，不适合具体线上业务场景，互联网公司几乎不会选择Python作为公司的主要语言，同时，Python学习和使用起来都比较方便，不需要太深入的学习，所以对于你未来的发展方向，我建议你选择Golang。
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